TÖUFOOD GËLLAN, Geliermittel, 350 g Alc.14.0% Limetten und Zitronen
Description
Limetten und Zitronen
Xantana ist kalt und warm (max
gegart und paniert
Überlieferung und Leben
TÖUFOOD GËLLAN, Geliermittel, 350 g Alc.14.0% Limetten und ZitronenFaserartiges Kohlenhydrat, das durch bakterielle Fermentation mit Sphingomonas elodea gewonnen wird. Es gibt zwei Arten von Gellangummi, hochacyl und niedrigacyl. Gellan ist ein niedrigacylierter Gummi, deshalb eignet es sich hervorragend zur Herstellung fester und elastischer Gele und sauberer Schnitte. Es eignet sich auerdem fr Fleisch und Gemsezubereitungen mit der Cook and Chill Methode. Die Gelierung erfolgt schnell, und wenn es einmal geliert
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